La moqueca es un antiquísimo plato de influencias africanas que se prepara en todo Brasil, el plato se basa en una salsa elaborada con pescado, tomates, cebolla, ajo, cilantro, pimientos, etc.

Generalmente se hace de dos maneras, una al estilo del estado de Espiritu Santo “Moqueca Capixaba” y otra pertenece al estilo de Bahia “Moqueca baiana”, se diferencian en el uso de ingredientes, la moqueca bahiana debe llevar: aceite de palma, leche de coco, camarones o cangrejo o pescado.

Ingredientes:

• 1 cebolla grande picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 400 grs de tomates frescos, sin piel, ni semillas y picados
• 2 pimiento rojo, sin semillas y picados
• 3 ramas de cilantro picado
• 150 grs de leche de coco
• 3 cdas de aceite de palma
• 600 grs de camarones frescos
• 2 tazas de arroz blanco previamente hervido