Gazpacho andaluz rápido y saludable
En verano no apetece ni cocinar entre fuegos ni las comidas demasiado pesadas. El gazpacho andaluz es ideal, porque puedes prepararlo en cantidad para varios días, y bien fresquito está buenísimo. Además de apetecer porque se toma frío es una receta saludable, ya que está hecho a base de verduras y pan. Recordad controlar la cantidad de aceite de oliva, para que no sea muy calórico.
Ingredientes
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1 pimiento verde mediano
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1 kg tomates de pera o tomate maduro
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1 pepino
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1 diente ajo
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1/2 cebolla (yo la puse tierna)
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4 cdas aceite de oliva
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2 cdas vinagre de jerez
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1 poco de sal
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1 trozo pan duro, unos 40 gramos
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1 vaso agua (aunque el pan y el agua van al gusto, según guste más o menos espeso)
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Picatostes al gusto, puede ser trocitos de verduras, pan tostado o huevo duro
Pasos de la receta
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1
Lavar toda la verdura bien con abundante agua.
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2
Poner a remojo el pan en el vaso de agua.
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3
Pelar los tomates y trocearlos. Trocear toda la verdura y meterla en la batidora, yo usé la batidora de vaso. Añadir también el pan mojado y el agua sobrante, así como el aceite, el vinagre y la sal.
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4
Triturar el tiempo necesario para que quede sin trozos. Si se desea, se puede pasar por la trituradora para que quede más fino.
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5
Si es necesario, ajustar al gusto la cantidad de agua, pan, vinagre, aceite o sal.
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6
Meter en la nevera y servir bien frío.
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