Cebollitas francesas glacé

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Cebollitas francesas glacé


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Las cebollas francesas (son las redonditas bien pequeñas) glacé se preparan con azúcar, caldo y manteca; especiales para acompañar carnes, para que salgan bien, solo hay que tener paciencia y cocer las cebollas muy despacio.

Ingredientes:

2 doc de cebollas francesas
1 cda de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.
1 cda de azúcar (morena)
1 cucharón de caldo
1 pizca de sal

Sobre la receta Cebollitas francesas glacé :

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	Añadida el 25 May 2009
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	Enviada por Vilma Picapiedra
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Elaboración de Cebollitas francesas glacé :

Pelar las cebollitas y poner en una cacerola con la manteca sin que se superpongan unas sobre otras, todas deben tocar el fondo de la olla, agregar el azúcar y la sal. verter el caldo y tapar la olla.
Tienen que hervir muy despacito hasta que el caldo se reduzca, las cebollitas deben adquirir un color blanco brillante, mover las cebollas para que se cubran de caramelo y tomen color.

Un consejo...

Hay que tener especial cuidado de no dejar demasiado en el fuego cuando se reduzca el caldo, pues pueden caramelizar demasiado y tomar gusto a quemado.
Quedan especialmente bien con carnes rojas echas al horno o a la parrilla.