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Recao de Binefar

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Más de 60' Barato Fácil
Siga los pasos e ingredientes de esta receta en
Recao de Binefar

Este es un antiguo y sencillo plato de pastores, hecho con ingredientes naturales de la tierra. Evidentemente, se pueden poner otros ingredientes, para darle más sabor, como una punta de jamón, un chorizo cortado a rodajitas o sencillamente panceta.



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Sobre la receta Recao de Binefar:

Valoración:
Nota: 4.0 (1 votos)
583 visitas
Date_add Añadida el 15 Nov 2007
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Aragon Recau de Binefar (Teodoro Bardají)

Teodoro Bardají, precursor de la cocina moderna en España, era natural de Binefar. El fue quien recogió los ingredientes del “recau” y los hizo famosos en todos los mejores fogones de la época. Bardají, bajo la denominación de "“Recao” de Binéfar",

Teodoro Bardají le lamaba “recao”, aunque también se le puede llamar “recau”, al plato más popular de Binéfar.

La receta tradicional de recao: 1 kg de judías, 1 kg de patatas, 1 taza de arroz, 100 g de manteca, 1 cebolla, laurel, sal y una cabeza de ajos.

Se ponen las judías en agua fría, se ponen al fuego y se dejan calentar despacio. Luego se agrega la cabeza de ajo, la cebolla partida en trozos, dos hojas de laurel, la manteca de cerdo y se deja cocer a fuego lento. Cunado están a medio cocer se agregan las patatas, y quince minutos después el arroz. Se deja hirviendo quince minutos más y se retira del fuego para que repose. Una vez transcurrido el tiempo de reposo el cocido tiene que estar jugoso.

Dijo maño el día 2009-07-31 18:21:23 UTC - Reportar infracción de las normas


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Datos de interés


Región: Aragón
+ recetas de Aragón
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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