ABRIS EL VACIO Y DE SER NECESARIO LIMPIAR UN POCO SACANDO ALGO DE GRASA.

FROTAR LA CARNE DE AMBOS LADOS CON SAL GRUESA GENEROSAMENTE Y COLOCARLO CON EL CUERITO HACIA ABAJO Y BIEN EXTENDIDO DENTRO DE UNA ASADERA.

ACOMODARLO EN EL MEDIO Y COLOCAR POR LOS COSTADOS LAS PAPAS Y BATATAS Y SALARLAS.

POR ENCIMA COLCAR LAS CEBOLLAS EN AROS Y LOS MORRONES EN TIRAS.

ESPOLVOREAR CON ORÉGANO Y AJÍ MOLIDO A GUSTO.

PONER UN BUEN CHORRO DE ACEITE SOBRE LA CARNE Y DEMÁS INGREDIENTES.

COCINAR EN HORNO FUERTE PREVIAMENTE RECALENTADO A 270º, POR 1 HORA Y 1/2 O UN POCO MÁS.

COMPROBAMOS QUE LA CARNE ESTÉ COCIDA PINCHANDO CONEL TENEDOR EN EL LUGAR MÁS GRUESO, DEBE SALIR EL JUGO DE COLOR TRANSPARENTE.

UNA VEZ QUE COMPROBAMOS QUE LA CARNE, PAPAS Y BATATAS YA ESTÁN EN SU PUNTO Y DORADITAS , APAGAMOS EL HORNO Y DEJAMOS REPOSAR DENTRO LA CARNE POR ALGUNOS MINUTITOS, DE ESTA FORMA TODOS SUS JUGOS SE ASIENTAN Y NO SE PIERDEN AL CORTARLA.

SERVIR CADA PORCIÓN CON UNA TAJADA DE CARNE CON RODAJAS DE PAPAS Y BATATAS .