Variedad de pancitos saborizados

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Variedad de pancitos saborizados


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SON IDEALES PARA UNA MESA DE QUESOS Y FIAMBRES, YO LOS HICE EN ESTA OPORTUNIDAD DE QUESO Y FUERON TODO UN EXITO.

LA MASA RESULTA SUPER ESPONJOSA Y QUEDAN BIEN LIVIANOS, A CONTINUACÓN LES DOY LA RECETA BASE Y VARIAS OPCIONES PARA SEBORIZAR.

Video: Pancitos de cebolla por el usuario NORALI

Ingredientes:

PARA 20 PANES MEDIANOS 500 GR. DE HARINA 0000Harina 0000
(Harina cuatro 0000) denominaciones argentinas para diferenciar las harinas fuertes (harina 0, 00, 000 ó 0000). Las harinas se clasifican según la cantidad de proteínas que contengan para formar el gluten, conseguir el leudado y una consistencia firme. La harina 0000 es más refinada, de color más blanco, menor formación de gluten y no mantiene su forma, se usa en repostería para obtener panes de molde, bizcochos esponjosos, las masas de hojaldre, la pastelería fina, etc.; en España su equivalente es la harina 45. O COMÚN, 50 GR. DE LEVADURA FRESCA DE PANADERIA O UN SOBRE DE 10 GR. DE LEVADURA SECA, 1 CDA. DE AZÚCAR, 1 1/2 CDA. DE SAL, 25 GR. DE MANTECAManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. BLANDA TIPO POMADA, 250 CC DE AGUA TIBIA (1 TAZA APROX.), 1 HUEVO (PARA PINTAR) UN CHORRITO DE LECHE PARA PINTAR LOS PANCITOS * UN POCO DE PIMENTÓN DULCE PARA ESPOLVOREAR.

PANCITOS DE QUESO: * 100 GR. DE QUESO RALLADO TIPO REGGIANITO, ROQUEFORT, CHEDAR O MOZZARELLA, PODÉS ELEGIR UNO O MEZCLAR LOS QUE TENGAS.

PANCITOS DE CEBOLLA: 1 CEBOLLA MEDIANA PICADAPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan Y REHOGADA EN 1 CDA. DE MANTECAManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.. TAMBIEN PODÉS UTILIZAR CEBOLLA DE VERDEO O PUERRO.

PANCITOS PROVENZAL: * 2 DIENTITOS DE AJO PICADITOS Y PREVIAMENTE REHOGADOS APENAS EN UN POQUITO DE ACEITE MÁS 3 CDAS. DE PEREJIL PICADO FRESCO.

PANCITOS DE HIERBAS: * 3 CDAS. DE OREGANO, CIBOULETTECiboulette
Es el cebollino o cebolleta o cebollino francés , PEREJIL, ALBAHACA O CUALQUIER HIRVA QUE TE GUSTE O COMBINARLAS.

Sobre la receta Variedad de pancitos saborizados:

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	Añadida el 20 May 2009
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Elaboración de Variedad de pancitos saborizados:

PONER SOBRE LA MESA LA HARINA EN FORMA DE CORONA Y EL EL CENTRO HACER UN HUECO Y COLOCAR LA LEVADURA FRSCA DESGRANADA, LA CDA. DE AZÚCAR Y LA MANTECA BLANDA.

SOBRE LOS COSTADOS DE LA CORONA COLOCAR LA SAL, ES MUY IMPORTANTE QUE NO TOME CONTACTO CON LA LEVADURA.

DE A POCO IR VOLCANDO SOBRE LOS INGRADIENTES DEL MEDIO EL AGUA E INTEGRAR CON LA HARINA HASTA FORMAR EL BOLLO QUE CASI NO SE PEGUE A LAS MANOS, DEBE QUEDAR DE UNA CONSISTENCIA CHICLOSA PERO QUE SE PUEDA AMASAR.

AGREGAR LOS INGREDIENTES ELEGIDOS PARA SABORIZÁR , LUEGO GOLPEAMOS Y AMASARMOS EL BOLLO POR ALGUNOS MINUTOS SOBRE LA MESA.DE SER NECESARIO AGREGAR UN POCO MÁS DE HARINA.

DEJAMOS LEUDAR EL BOLLO TAPADO FLOJAMENTE EN UN LUGAR TEMPLADO Y SIN CORRIENTES DE AIRE HASTA DUPLICAR EL VOLUMEN.

LUEGO HACEMOS LOS BOLLITOS DEL TAMAÑO DESEADO, ES ACONDSEJABLE NO HACERLOS MUY GRANDE MÁS O MENOS UN POCO MÁS GRANDE QUE UNA NUEZ.

PARA LOGRAR BOLLITOS BIEN REDONDITOS, DEBES APRETAR LA MASA CON EL PUÑO Y CORTAR LA MASA QUE ASOMA, LUEGO TERMINAR DE DAR FORMA AL BOLLITO HACIENDOLO GIRAR DEBAJO DE LA PALMA DE LA MANO SEMICERRADA SOBRE LA MESA APENAS ENHARINADA DIRIA QUE CASI NADA.

ACOMODARLOS SOBRE UNA PLACA ENMANTECADA UN POCO SEPARADOS ENTRE SI Y DEJAR LEUDAR NUEVAMENTE TAPADOS FLOJAMENTE CON UN PAÑO HASTA DUPLICAR SU VOLUMEN Y ESTÉN BIEN HINCHADITOS.

BATIR UN HUEVO Y AGREGARLE UN CHORRITO DE LECHE.

PINCELAR CADA PANCITO Y LUEGO ESPOLVOREARLOS CON UN POCO DE PIMENTÓN DULCE.

COCINAR EN HORNO PRECALENTADO A 180º HASTA COMPLETAR LA COCCIÓN Y LOS PANCITOS ESTÉN BIEN DORADITOS.

Un consejo...

TAMBIEN LOS PODES ESPOLVOREAR DESPUÉS DE PINTAR A LOS PANCITOS CON SEMILLAS DE SÉSAMO, AMAPOLA O CON QUESO REGIANITO RALLADO.

OTRAS OPCIONES PARA SABORIZAR LOS PANCITOS PUEDE SER ACEITUNAS (OLIVAS) NEGRAS O VERDES, SALAME PICADITO, PANCETA PREVIAMENTE COCIDA PARA DESGRASAR UN POCO Y DAR CROCANTES, TOMATITOS SECOS Y ALBAHACA FRESCA PICADITA , ETC...LO QUE SE TE OCURRA Y TE GUSTE COMBINAR.

UN BUEN TRUCO PARA SABER SI LA MASA YA ESTÁ EN SU PUNTO JUSTO DE LEUDADO ES HUNDIR UN DEDO EN ELLA Y SI QUEDA EL HUEQUITO YA ESTÁ LISTA, DE LO CONTRARIO OSEA QUE LA MASA VUELVE A SU LUGAR, ES QUE TODAVIA LE FALTA TIEMPO DE DESCANSO Y LEUDADO.