El plato se prepara con dos huevos sobre una tortilla untada con abundantes frijoles refritos, acompañado con trozos de banana, jamón y queso, todo bañados en salsa roja de jitomates, chile y especias.

Ingredientes:

• 6 Tortillas de maízmaíz
  Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
• 400 grs de frijoles refritos (se pueden comprar enlatados, listos para usar)
• 12 huevos
• 6 cdas de jamón o tocino ahumado
• 90 grs de queso feta
• 3 bananasbanana
  (Argentina, Colombia, Ecuador, Paraguay y Uruguay): plátano, Cambur (Venezuela). Banana pequeña o plátano guineo, plátano verde. Fruto de forma alargado, algo corvado de color amarillo. Existen distintas variedades y es muy utilizada en la gastronomía caribeña y en las zonas tropicales.

Para la salsa: 600 grs de jitomatesjitomate
La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña. 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 chile serrano * comino, sal y pimienta a gusto