La ropa vieja a la mexicana es carne de ternera deshebrada crujiente y picantita acompañada de un sofrito de cebollas y chiles... se sirve con verduras picadas y algunos ponen también arroz a la mexicana.

Ingredientes:

• 1 ½ kg de carne de ternera (falda o cualquier corte para estofar)
• 2 cebollas cortadas en gajos
• 12 dientes de ajos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos
• caldo de carne o una pastilla de caldo de carne
• 4 chiles frescos poblano, sin semillas y cortados en rajas

Para servir: tortilla de harina trigo 2 jitomatejitomate
La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña. 2 limas en gajos cilantro picado