SE TRITURA EL TOMATE EN LA BATIDORA ( PREFIERO EL QUE VIENE TROCEADO POR QUE EL QUE SE VENDE TRITURADO LLEVA MUCHA MAS AGUA), Y APARTAMOS.

TROCEAMOS MUY FINAMENTE LA CEBOLLA Y LA SOFREIMOS EN UN WORK (UNA SARTEN HONDA) CON 3 O 4 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE, SIN DEJAR QUE SE DORE, Y LE AGREGAMOS EL TOMATE QUE HABIAMOS TRITURADO, AGREGANDOLE UNA CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR ( PARA QUITAR LA ACIDEZ) Y UNA PIZCA DE SAL.

LO DEJAMOS REDUCIR A UN FUEGO MEDIO Y REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO PARA EVITAR QUE SE PEGUE. UNA VEZ TENEMOS EL TOMATE, EMPEZAMOS A MONTAR.

EN 2 PLATOS DE BARRO GRUESO INDIVIDUALES.AÑADIMOS EN EL FONDO DEL PLATO BIEN REPARTIDO POR TODO EL TOMATE QUE HEMOS FRITO, Y LE HACEMOS 2 AGUJEROS AL TOMATE( 2 EN CADA PLATO) Y EN CADA UNO DE LOS AGUJEROS PONDREMOS LOS HUEVOS CRUDOS PROCURANDO QUE LA YEMA CAIGA ENCIMA DE LOS AGUJEROS, Y ALREDEDOR DE LOS HUEVOS, VAMOS AÑADIENDO LOS ESPARRAGOS ( 2 POR PLATO), LOS GUISANTES EL JAMÓN TROCEADO, EL CHORIZO TROCEADO, Y EL PIMIENTO MORRÓN.

LE AÑADIMOS PIMIENTA POR ENCIMA Y LO METEMOS AL HORNO PRECALENTADO A 190C , Y LO DEJAMOS COCER HASTA QUE LA YEMA SE CUEZA , APROX.30 MINUTOS