Porra antequerana para el Mundial
La porra antequerana, un clásico de la cocina española, es una de las sopas veraniegas que más consumimos en casa, porque es fresca y está llena de vitaminas.
Se me ocurrió ponerle los colores de la bandera de nuestra selección de fútbol para ver si en el próximo partido tenemos más suerte.
Ingredientes
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500 gr tomates rojos maduros
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1 diente ajo pelado y sin el centro
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6 cdas aceite de oliva virgen extra
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½ taza e miga de pan remojado en agua
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2 huevos duros
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sal marina fina
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unas lonchitas de jamón ibérico
Pasos de la receta
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1
Pelar los tomates para que no queden las pieles en la sopa.
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2
Ponerlos troceados en una trituradora o robot de cocina y añadir el pimiento, el ajo, el pan, la sal y el aceite.
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3
Triturar y añadir la clara de huevo troceada. Reservar las yemas enteras.
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4
Volver a triturar hasta tener un puré consistente y fino.
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5
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
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6
Poner en una sopera y adornar con el jamón y las yemas partidas por la mitad.
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