Plato típico catalán muy común en todas las casas y muy extendido, con ingredientes típicos de la dieta mediterránea. Se trata de una ensalada fría.

En toda la zona de levante (Valencia, Murcia, etc) existen variantes muy ricas. Por ejemplo, en Valencia se le denomina "Esgarraet". Según la región también se le agregan legumbres secas (en ese caso se le conoce como empedrat) y también es bastante común añadirle huevo cocido en algunas zonas.

También se han hecho muchas variantes en la cocina moderna. Una sugerencia que hacemos es la receta de cebollas rojas asadas para la Esqueixada del Chef Santi Santamaría. Ver: Cebollas rojas asadas para esqueixada