Una salsa peruana con maní. Los ajíes peruanos tienen color amarillo o anaranjado, son picositos, tienen forma alargada y finitos, el sabor es afrutado, la salsa de ají amarillo queda muy sabrosa y combina muy bien con el sabor del maní tostado, adecuado para aderezar las papas de carne amarilla, empanadas, tamales, etc.

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite
• 6 vainasvaina
  (Chile): trago. Donde se encuentran las semillas de varias plantas, como la judía, las alubias, etc. de ají amarillo sin semilla, molido y frito
• 225 grs de maní tostado y molido
• 2 tazas de leche evaporada o caldo de carne reducido
• 1 taza de quesilloquesillo
  queso fresco, requesón, ricota (Argentina, Uruguay y Venezuela); es un queso fresco y muy ligero, se sirve de postre acompañado de miel de caña o arrope. En Venezuela se llama quesillo a un flan que lleva los huevos enteros otorgando una consistencia más aireada, contrariamente a la consistencia del flan que es más compacta, es algo más dulce y su color es más oscuro. desmenuzado
• sal y pimienta