Venado asado

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Becky
Becky @becky
Alicante, España

Es una receta de venado asado que nos dieron el verano pasado durante un viaje a Escocia. Es muy sencillo y muy sabrosa. Como el venado es un poco difícil de encontrar, sobre todo cuando no es época de caza, se puede sustituir por carne de vacuno o buey. Veréis que un ingrediente se llama grasa caul. Es una membrana fina y grasa, lisa en forma de redecilla, que envuelve el estómago, intestino, hígado, etc., del cordero, cerdo, vaca y otros animales. También se conoce con el nombre de velo o crepineta. Se puede comprar en carnicerías, pero si no la encuentran se puede sustituir en esta receta con rodajas muy muy finas de beicon, suficientes para envolver la pieza de carne

Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/1015-video-de-venado-asado-j-oliver" rel="nofollow" target="_blank">Vídeo de venado asado (J. Oliver)</a>

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. 1 pieza venado de 3.5kg, sin hueso
  2. 1 cda romero
  3. 1 cda tomillo
  4. 1 vaso vino tinto u oporto
  5. Sal y pimienta negra molida
  6. Trozo grasa de caul para envolver el venado

Pasos de la receta

  1. 1

    Sazonar el venado con el romero, el tomillo, sal y pimienta. La mejor forma de hacerlo es espolvorear y luego frotar con las manos, para que las hierbas impregnen la carne. Regar con el vino tinto y dejar reposar a temperatura del ambiente durante media hora

  2. 2

    Envolver la pieza de venado en la grasa caul (o beicon) y precalentar el horno a 220º

  3. 3

    Colocar la carne en la fuente de horno y asar durante 30 minutos

  4. 4

    Después de media hora, bajar el horno a 170º durante 40 minutos

  5. 5

    Sacar del horno, tapar con papel de plata y dejar reposar durante 15 minutos

  6. 6

    Cortar en trozos finos y servir. utilizar los jugos de la fuente para hacer una salsa y servir con esta.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo mas de la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina es mi hobby, me relaja y me hace feliz ver a mi familia y amigos disfrutar con los platos que hago. Al ser mujer trabajadora y madre, mi especialidad inevitable son los platos rápidos, prácticos y sanos, sobre todo entre semana. Pero de vez en cuando me regalo todo un día en la cocina, pruebo recetas mas complejas, experimento tranquilamente con nuevos ingredientes o me dedico a recrear algunos recuerdos sabrosos de mi infancia en Inglaterra para compartir con mi familia.
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