Mi familia política actualmente vive en San Francisco, y este fin de semana para celebrar el día de la madre probaron el Clam Chowder, típico plato de la zona de Nueva Inglaterra, es una sopa o potaje de almejas o mejillones, cebollas, tocino, leche o nata y patatas; se espesa con la harina (hardtack) de Nueva Inglaterra. Los restaurantes respetan la tradición de servirla los viernes.

Hay muchas versiones de la receta en toda la costa del nordeste de EEUU, por ejemplo la versión Manhattan Clam Clowder lleva tomate en reemplazo de la leche, aunque totalmente rechazada por los más tradicionales.

La sopa de almejas de Nueva Inglaterra o Clams Clowder es muy simple y es especial para tomar durante el almuerzo antes de la comida. Les dejo la receta de mi suegra.

Ingredientes:

• 125 grs de tocino en dados
• 50 grs de mantequilla
• 2 ajos puerros en rodajas
• dos ramas de apio picadasPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 6 cebollas tiernas picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 3 patatas en dados
• 1 ramito de hierbas aromáticas (tomillo, laurel y perejil)
• 3 doc. de almejas (si no encuentra mejillones)
• 2 cdas de harina
• 3 tazas de leche o natanata
  natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar.
• sal y pimienta