• Batir el azúcar con la yemas hasta que estén espumosas-entibiadas apenas a baño maría-agregar la manteca derretida , la harina y el polvo de hornear, mezclar hasta obtener una masa.
• Estirar fina con cortante redondo ,medallones de 4 cm. de diámetro. colocar en una placa para horno en mantecada y enharinada , llevar a horno moderada hasta que estén cocidas apenas doraditos aproximadamente unos 6 u 8 minutos.
• Una vez frias las tapas rellenar a gusto con dulce de leche o mermelada.

para el glasé: batir durante 10 minutos una clara con tres cucharadas de azúcar impalpable hasta formar una crema espesa. Preparar un almíbar punto hilo flojo con 100gr. de azúcar y agua como para que tape el azúcar. * Agregar la preparación de la clara al almíbar y bañar los alfajores. Dejar secar bien.