Pizza de escalivada con anchoas y aceituna negra

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juliomorenoaguilar
juliomorenoaguilar @cook_1673379
Andorre, Andorra La Vella, Andorra

La materia prima, es muy importante a la hora de cocinar; las mejores anchoas se encuentran en Santoña, aunque para esta pizza yo he utilizado las que para mi son las ideales para este plato, que son las anchoas de l ' Escala....francamente exquisitas. Estas combinadas con un buen pimiento rojo y una buena berenjena asados, hacen de esta pizza un placer para los paladares más exigentes.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Masa para pizza (puede ser casera o comprada fresca)
  2. Anchoas
  3. Aceitunas negras (sin hueso)
  4. Pimiento rojo
  5. Berenjena
  6. Tomate frito
  7. Aceite de oliva
  8. Orégano (yo no le suelo poner, es optativo)
  9. > NO utilizaremos sal, puesto que la anchoa ya de por sí, es sumamente salada

Pasos de la receta

  1. 1

    Asamos el pimiento y la berenjena en el horno, untando ambos con aceite de oliva (unas gotas será suficiente) y extenderemos el aceite uniformemente.

  2. 2

    Iremos volteando las piezas hasta que esten bien asadas con el grill de nuestro horno que habremos precalentado previamente a 170ºC.

  3. 3

    Pelaremos (dejando enfriar un poco, para no quemarnos los dedos), el pimiento y la berenjena y los haremos a tiras desmenuzando con las manos ambas piezas.

  4. 4

    2.Es importante asar las piezas enteras y sin quitarles la piel, para que conserven su jugo.

  5. 5

    Extenderemos la base de la pizza y la untaremos ligeramente de tomate, repartiendo bien y haciendo una capa muy fina.

  6. 6

    Seguidamente extenderemos el pimiento y la berenjena en tiras, por encima de la la base; colocaremos las aceitunas negras (una docena más o menos), estas se pueden poner enteras o partidas, (poner orégano al gusto, si se desea).

  7. 7

    Con el horno a 180º dejaremos la pizza dentro unos 20 minutos.

  8. 8

    Cinco minutos antes de finalizar el horneado de la pizza, añadiremos las anchoas.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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juliomorenoaguilar
juliomorenoaguilar @cook_1673379
Andorre, Andorra La Vella, Andorra