Las empanadas creo que se consumen indistintamente en toda América latina, las hay de una gran variedad de rellenos y con diferentes masas. Deliciosas todas, aunque tengo mis preferencias, la de requesón es una de ellas, con la masa crujiente, rellena de queso blanco que suaviza el sabor del chile verde... Se pueden encontrar en cualquier bar y son muy socorridas para combatir el apetitito de media mañana, se pueden comer en la calle, mientras se anda por ahí.

Ingredientes:

Cantidades para una docena y media de empanadasempanadas
(Chile, Argentina, Uruguay): Consiste en una masa básica de harina, sal y agua, estirada y cortada en círculos de 10 cm de diámetro que se rellenan de distintos preparados y luego se doblan por la mitad y se realiza un repulgue. Se hornean o fríen en abundante aceite. Hay variedad de rellenos, salados y dulces y su relleno más tradicional en Argentina es el de carne picada cortada a cuchillo. aprox.

para la masa: 500 grs de harina masa o masaarepa (se compra en el supermercado, es harina de maízmaíz
Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. refinada, precocida para arepas) 350 ml de agua caliente * 1 cda de sal a gusto

Para el relleno: 5 chiles verdes frescos albahaca y perejil 6 cdas de queso requesónrequesón
ricota (Argentina, Uruguay y Venezuela), queso de leche cuajada, quesillo. Cuajada que se obtiene de los residuos de la leche en la elaboración de queso. 1 huevo

Adornos: * chiles encurtidosencurtidos
pickles. Verduras curtidas. Se sumergen en vinagre frutos, verduras o legumbres cocidas o crudas para conservarse y que tomen el sabor al vinagre. En argentina se ha adoptado el nombre ingles y se los llama Pickles. Los más comunes son los pepinillos, pimientos, cebollas, ajíes, etc.