Este es un dulce criollo que probé en Cuba, los boniatos se preparan hervidos y tamizados, aromatizados con canela y endulzados con azúcar.

Este tubérculo estaba en América antes de la llegada de los españoles, para realizar el Bonatillo se prefiere el boniato de carne blanca, menos dulce pero más denso en su pulpa.

Hay varios Boniatillo: el preferido de los niños "Boniatillo seco o duro" es aquel que lleva boniato y azúcar por partes iguales, no lleva huevo, ni manteca. Los dulceros lo vendían en sus tableros, pregonando los Boniatillos.

Las recetas de Boniatillo que publicare es el Boniatillo de crema, preparado con zumo de naranja y zumo de limón; hay tantas recetas de boniatillos como cubanos, algunos los preparan con almíbar, echándole leche, crema o coco, etc.

Ingredientes:

• 450 grs de boniatos
• 350 grs de azúcar
• 8 cdas de agua
• zumozumo
  en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". y raspadura de la cáscara de una naranja
• zumozumo
  en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". y cáscara de ½ limón
• 1 trozo de canela en rama o vainilla en rama
• 1 cdita de mantequilla
• 2 huevos
• sal
• crema de leche
• canela en polvo
• cáscara de naranja