Hola Evelyn: No se de donde eres, pero me parece que no vives en España. El hueso de jamón a que hace referencia la receta de Potaje andaluz, se puede reemplazar por un trozo de jamón. En España es costumbre comprar un jamón entero durante las fiestas navideñas y se come hasta que queda solo el hueso, ese hueso se utiliza en la preparación de una gran variedad de platos para dar sabor. Pero puedes reemplazar el mismo por las puntas o un trozo de jamón que se vende en las charcuterías. Si te animas y preparas el plato, espero nos cuentes como te fue. Saludos.