Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hace tiempo que tenía ganas de hacer esta receta que me pasó una amiga y nunca encontraba la oportunidad de hacerla.
Ya sabéis que soy una coleccionista empedernida de recetas con manzanas; ésta parece demasiado laboriosa, pero el resultado es inmejorable y tampoco lleva tanto tiempo.
Confío en que os guste.

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Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. PASTEL
  2. 425 gr harina integral súper fina
  3. 225 gr azúcar
  4. 100 gr nueces picadas
  5. 50 gr azúcar morena demerara
  6. 2 cdts canela
  7. 1 cdts sal
  8. 1 cdts bicarbonato
  9. 1 cdts nuez moscada
  10. 3 huevos ligeramente batidos
  11. 140 ml aceite de girasol
  12. 1 cdts extracto de vainilla
  13. 325 gr manzanas en láminas y troceadas pequeñas
  14. COMPOTA DE MANZANAS
  15. 2 manzanas peladas y troceadas
  16. 30 gr mantequilla
  17. 30 gr azúcar
  18. RELLENO
  19. 50 gr mantequilla
  20. 150 gr fructosa
  21. 1 huevo grande
  22. 2 cdas harina
  23. 1 cdts vainilla
  24. 75 gr azúcar demerara
  25. 50 gr mantequilla
  26. 3 cdas leche
  27. 1 cdts vainilla
  28. 100 gr azúcar glas

Pasos de la receta

  1. 1

    Para hacer la compota poner los ingredientes en una ollita y llevar a fuego bajo durante unos 15´aproximadamente.

  2. 2

    Hacer un puré y reservar.

  3. 3

    Para el relleno batir el queso, la mantequilla y el azúcar juntos hasta tener una crema. Añadir el resto de ingredientes y batir bien. Reservar.

  4. 4

    En un cuenco grande tamizar la harina, el azúcar, la canela, la sal y el bicarbonato.

  5. 5

    Añadir los huevos, la vainilla, el aceite, las especias y la compota y remover hasta que los ingredientes secos estén húmedos.

  6. 6

    Incorporar las nueces y las manzanas picadas. Mezclar bien.

  7. 7

    Poner un poco de la preparación en un molde alto y con hueco en el centro engrasado y enharinado, y luego el relleno de queso.

  8. 8

    Cubrir con el resto de la mezcla y llevar a horno precalentado a 170º C durante aproximadamente una hora, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

  9. 9

    Retirar del horno y dejar unos minutos en el molde. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

  10. 10

    Mientras tanto preparar la cobertura. Poner el azúcar moreno, la leche y la mantequilla en una ollita y dejar derretir removiendo continuamente.

  11. 11

    Cocer 1´y luego añadir la vainilla y el azúcar glas. Dejar en el fuego unos 4´removiendo continuamente.

  12. 12

    Dejar que se espese un poco fuera del fuego y bañar el bizcocho.

Reacciones

Comentarios (4)

Carolina Felipe Montesdeoca
Carolina Felipe Montesdeoca @cook_5508906
La hice esta tarde y aún tibia la partimos, no me pude resistir!!! Húmeda, deliciosa, la hice con manzanas francesas de casa. Merece la pena aunque es laboriosa😍😍😍

Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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