Preparación del Sofrito de Jamón Con Champiñones:

• En un sartén ponga la mantequilla, el aceite de oliva y el ajo; sofría a fuego medio el ajo por un minuto
• Incorpore la cebolla; remueva y cocine por 3 minutos
• Suba el fuego; incorpore el jamón, los champiñones; sofría por 4 minutos sin parar de remover
• Incorpore el vino, remueva bien hasta unificar todos los ingredientes; baje el fuego; cocine hasta reducir el líquido de la preparación
• Corrija de sal y pimienta; apague el fuego y reserve

Preparación del Puré de Papas

• Pele las papas, córtelas en pedazos, lave y ponga al fuego en una olla con el agua, las 2 cucharaditas de sal. Lleve a un hervor y cocine por unos 15 a 20 minutos o hasta ablandar las papas y que puedan perforarse con un tenedor; escurra muy bien
• Hierva la leche y mantenga caliente
• Pase las papas cocidas en pedazos al envase de una batidora eléctrica, bata; en caso que no se tenga un procesador de alimentos, entonces aplaste o triture las papas hasta convertirlas en puré.
• Agregue la mantequilla y luego la leche de a poco en poco y remueva hasta que estén mezclado bien todos los ingredientes
• Ponga el queso parmesano; mezcle bien hasta que el queso este completamente incorporado; agregue el sofrito del jamón con champiñones; mezcle bien hasta que estén todos los ingredientes bien distribuidos
• Incorpore la nuez moscada, la sal y pimienta; remueva hasta saborizar bien el puré

Tips:

• Si se desea hacer el puré de papas clásico, haga toda la receta igual sin el sofrito de jamón con champiñones, quedando como opcional incorporar el queso parmesano
• A mí en lo personal me encante ponerle un toquecito de ajo en polvo, aparte como es lógico de la nuez moscada