Pierna de cordero asada lentamente
Nos gusta el cordero y la pierna es muy magra, la mejor forma de cocinarla al horno. Esta hecha a bajo fuego (150-160ºC), eso no es común, por ello la publico. Queda super cocida y tierna, se deshace sóla.
GXL
Ingredientes
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1/2 pierna de cordero con dos cortes (3 raciones)
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1/2 vaso Brandy
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1/4 del vaso de aceite de oliva
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Agua para llenar mas de media cacerola
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Sal
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3 patatas medianas como guarnición
Pasos de la receta
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1
Los cortes te los preparan en la carnicería. Limpiarla con agua y secarla.
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2
Pon a precalentar el horno a 150°c
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3
Mide la cantidad de Brandy.
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4
Mide la cantidad de aceite de oliva.
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5
Cacerola honda de BARRO para el Horno, poner la pierna, añadir el 1/2 vaso de coñac-Brandy, una cuarta parte del vaso de aceite de oliva y el resto de agua, cubriendo la pierna (la puedes trocear y no tener en una pieza) poner el buen puñado de sal.
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6
Introducir en el horno (fuego arriba y abajo), con la parrilla más bien baja que alta, sobre la que colocaras la cacerola de barro. No anoté el tiempo exacto.(mas de 2 h. En esta primera fase)
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7
Pelar, trocear a tacos grandes las patatas y reservar.Girar la pierna cuando veas el momento. Cuando creas que queda poco más de 1/2 hora, añadiras las patatas a la cacerola asi como FUEGO A 220°C.
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8
Apagar y sacar la fuente, antes de que se consuma del todo el caldo.
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9
Emplatar y comer en caliente.
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