Cocido Andaluz
Esta es la receta del Cocido tradicional Andaluz. Se prepara como en el resto de España, pero con alguna variante. Es originario de Sevilla.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/907-video-de-cocido-de-garbanzos-con-panecillos" rel="nofollow" target="_blank">Vídeo de Cocido de Garbanzos con Panecillos</a>
Ingredientes
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1/2 kg Garbanzos (remojados de la noche anterior)
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2 patatas
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1 tomate
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1 cebollas
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1/2 Kg judías verdes
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1/4 kg Calabaza
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1/2 pechuga de pollo
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2 ramas berza
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1/2 carne cerdo o ternera
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1 hueso Costilla salada
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1/4 Kg chorizos
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2 morcillas de cebolla
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1 cdta pimientón dulce
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2 cdts sal
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1 ramita hierba buena
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1 hueso jamón
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1/4 Tocino fresco
Pasos de la receta
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1
El día de antes por la noche se dejan los garbanzos a remojo con abundante agua fría.
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2
**Paso 1** Preparamos los ingredientes. Picamos el ajo y la cebolla lo primero. También cortamos las zanahorias y patatas en tacos. Se cortan también las judías verdes por la mitad y la calabaza en pedazos generosos.
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3
**Paso 2:**Se pone la olla con agua y se echan todos los ingredientes exceptuando el chorizo, la morcillas, la berza, la calabaza, las judías verdes y el pimentón.
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4
**Paso 4:** Cuándo tenemos todo en la olla menos lo nombrado antes echamos sal y ponemos a cocer 1 hora y media o dos horas.
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5
**Paso 5:** Cuándo paso 1 hora y media y estando desespumando el caldo de tanto en tanto, añadimos los otros ingredientes y contamos 20 minutos o media hora (según el fuego) para que estén.
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6
**Paso 6:** Se saca caldo para hacer la sopa, a ese caldo antes de añadir los videos se le añaden unas hojas de hierbabuena. Y ya está listo.
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