Reseña Histórica: El primero de Enero tuvimos una invitación de nuestra amiga nicaraguense María Rizo. Era una cita muy esperada por nosotros debido a que ese día tendríamos la oportunidad de aprender a preparar la Carne en Vaho, plato típico de Nicaragua.

Ese día aprendimos los secretos muy bien guardado de su mama la Sra. Rosalpina Rizo quien vive en Nicaragua y vino a Miami a pasar sus vacaciones y aprovechamos la ocasión para que nos enseñara este suculento plato. Mil gracias a nuestra amiga María y un millón más para su mama Sra Rosalpina. Esta es la receta de la semanal.

Plato típico nicaraguense con fuertes raíces indígenas. En Nicaragua muchas familias celebran reuniones con un delicioso vaho como plato fuerte; también los nicas lo prefieren durante las navidades. El secreto de este plato es el marinado de la carne el día anterior, la cocción a fuego medio por 2 a 3 horas y en cuidadosa envoltura de hoja de plátano dentro de la cacerola en donde se preparara la carne.

Ingredientes:

• 4 Libras Cecina o pecho de res
• 3 Plátanos maduros
• 3 Plátanos verdes pelados y cortados en 3 pedazos c/u.
• 3 Yucasyuca
  mandioca (Brasil) y casava en algunas regiones del Caribe. La yuca es una planta básicamente tropical que se adapta a los climas subtropicales; Entra dentro de los alimentos de supervivencia. grandes peladas y cortadas en pedazos
• 6 Unidades de chorizo
• 1 Paquete de hojas de plátano o 12 hojas
• 2 Tomates manzanos cortados en rodajas, 1 para bien picadito para la salsa
• 2 Cebollas grandes cortadas en rodajas, 1 para bien picadito para la salsa
• 1 Pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. rojo grande cortado en julianas gruesas, 1 para bien picadito para la salsa
• 1 Pimientón verde grande cortado en julianas gruesas, 1 para bien picadito para la salsa
• 2 El jugo de una naranja Agria, 1 para la salsa
• 2 Cucharadas de vinagre, 4 cucharadas para la salsa
• 1/4 Taza Agua para la salsa
• 6 Unidades de Ají dulce o de chile bien picadito para la salsa
• ½ Cabeza de ajo y/o 8 dientes pelados y machacados para el marinado de la carne
• Sal y pimienta al gusto para el marinado y para la salsa
• 1 Cucharadita de azúcar para la salsa