Atún a la asturiana en olla a presión

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Atún a la asturiana en olla a presión


4 personas	Poco (0-20')	Medio	Fácil

Filetes de atún al estilo asturiano, con una salsa preparada con vinagre, pimentón, ajo y perejil; exquisito y listo en 10 minutos como máximo.

Ingredientes:

½ Kg de atún fresco (cortado en filetes de 1 cm aprox. cada uno)
1 cebolla
ajo y perejil picados (3 dientes de ajo y unas ramitas de perejil)
½ dl de vinagre
2 dl de aceite
pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
harina

Sobre la receta Atún a la asturiana en olla a presión:

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	Añadida el 30 Apr 2009
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Elaboración de Atún a la asturiana en olla a presión:

Sazonar el atún con sal y enharinar, freír en una sartén con el aceite caliente, hasta dorar de ambos lados, retira y llevar a la olla a presión.
En el mismo aceite rehogar la cebolla finamente picada, cuando tome color dorado, se vierte el vinagre, un poco de pimentón para dar color, salpimentar, y agregar el ajo y el perejil. Agregar un dl de agua o caldo de pescado.
Tapar la olla, llevar al fuego y cuando comience a salir vapor, poner a presión media, durante 4 a 5 minutos a fuego medio.
Enfriar y destapar, servir los filetes con la sala por encima.

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Datos de interés

Región: Asturias
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Olla a presión
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí