El pavo o guajalote se encuentra en la dieta mexicana desde la época de los aztecas, en esta receta se puede usar restos de pavo de otras comidas o bien comprar solo las pechugas en el supermecado. Si se eligen los ecológicos tienen carne más consistente y el sabor se asemeja al de las aves de caza, resultando más sabroso.

Los Tacos de guajalote son ideales para un almuerzo ligero, se acompaña de rodajas de aguacate o bien el mismo aplastado con un tenedor, un poco de crema agria, queso rallado, chiles encurtidos o frescos, salsa de jitomate o de chile, etc. y todo aquello que se le ocurra.

Ingredientes:

• 12 tortillas
• 1 o 2 pechugas de guajaloteguajalote
  (México): pavo, pirú (Brasil). De origen américano, pertenece a la familia de las galliformes, destaca su plumaje salpicado de reflejos cobrizos y las manchas blancas en las puntas de las alas y la cola. En cautiverio o criaderos disminuye su tamaño natural considerablemente y también ha cambiado el color de sus plumas ( negras, rubias y blancas)
• 1 cebolla
• 3 chiles jalapeños
• 4 jitomatesjitomate
  La forma de llamar al tomate rojo en Centroamérica; utilizado crudo como verdura o cocido para salsa, guisos, jugos, etc. en la gastronomía mexicana y caribeña.