Albillas (Tortilla con guisantes)

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Albillas (Tortilla con guisantes)


2 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Tortillas con Albillas o guisantes, exquisita

Ingredientes:

3 huevos frescos
400 grs de Albillasalbilla
Es la forma de llamar a los guisantes silvestres en Mérida; albillas guarreras (variedad de guisante blanco o negro, que se echa a los cerdos); albillas nanas (variedad, blanco y muy gustoso, de vaina pequeña y fruto muy apretado) muy tiernas
1 cebolla
1 diente de ajo castaño
2 hojas de laurel
sal
vino blanco
1 pastilla de caldo
perejil
aceite virgen de oliva

Tortilla con albillas

Sobre la receta Albillas (Tortilla con guisantes):

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Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 28 Apr 2009
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Elaboración de Albillas (Tortilla con guisantes):

En una cacerola se pone el fondo de aceite. Se le añade la cebolla y el ajo, ambos muy picadito y fino y el laurel.
Cuando está todo doradito se le añaden las albillas, perejil, la pastilla de caldo, sal, un chorreón de vino blanco y se cubre de agua.
Se deja cocer unos 30 minutos a fuego lento o algo más. Depende de la dureza de los guisantes.
Mientras cueces un huevo. Pasado los 30 minutos le añades el huevo cocido picado y dejas 10 minutos más que cueza.

Un consejo...

Puedes añadirle una cucharadita de pimenton dulce al sofrito, sin dejarlo mucho tiempo para que no se queme.

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Datos de interés

Región: Extremadura
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País: España
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Temporada: Primavera
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Cenas