Para preparar la masa: 1. Poner la harina sobre la mesa de la cocina, hacer en el centro un hueco y verter el aceite, la sal y el huevo. 2. Ir añadiendo agua según se va necesitando hasta obtener una masa consistente. Dividir en 6 partes, dar forma redondeada y dejar descansar tapada durante 15 minutos. 3. Luego se estira la masa bien fina y se forra un molde para tarta, previamente aceitado, se superponen 3 capas de masa, pintando cada vez con aceite (usar un pincel de cocina)

Para preparar el relleno: 1. Limpiar los alcauciles, cortar el tronco de alcauciles, retirar las primeras hojas y cortar las puntas duras con tijera, rociar con jugo de limón para que no se oxiden; dar un hervor, escurrir y picar. 2. Dorar la cebolla en 4 cdas de aceite, agregar los hongos (si son secos, remojar antes en agua caliente y picar), agregar los alcauciles y rehogar 5 minutos. 3. Retira del fuego, añadir 5 cdas de queso, 6 huevos y las dos cdas de aceite restante. Sazonar y mezclar. Listo parar rellenar la tarta.

Armar la tarta: 1. Poner el relleno y cubrir con las otras tres capas, utilizando el procedimiento anterior. Si fuera necesario recortar la masa sobrante y hacer el repulgue. 2. Llevar al horno y dejar hasta dorar bien.