Papas con color

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Papas con color


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Se hierven las papas en agua con sal y se aliñan con una salsa preparada con aceite, sal, ají, achiote o pimentón, y otros ingredientes a gusto

Ingredientes:

800 grs de papaspapa
(voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca.

Para la salsa: 3 ajíes secos 500 grs de tomates ½ cdita de achioteachiote
(México): Onoto (Venezuela); bija o bixa o Bixa orellana (Colombia, Cuba y República Dominicana); urucú, pumacoa. . El achiote es un árbol de rápido crecimiento que se cultiva en zonas de clima húmedo y cálido con un fruto rojo de uso similar al pimentón. o pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. 2 cdas de aceite de oliva 3 dientes de ajo 1 cdita de orégano * 1 cdita de comino

Sobre la receta Papas con color:

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	Añadida el 27 Apr 2009
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Elaboración de Papas con color:

Cocer las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, cocer con la piel. Colar el agua, llevar nuevamente al fuego mínimo y dejar hasta que la piel se arruguen.
Trabajar en un mortero el ajo con las hierbas y las semillas del achiote o pimentón, agregar el aceite y reserve.
Rallar los tomates y poner a reducir sobre fuego medio, cuando se espese agregar la mezcla de ajo, aceite y hierbas. Agregar la salsa a las patatas, revolver APRA que se impregnen y servir.

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Datos de interés

País: Chile
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Temporada: Todas
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Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa: Sí