Cangrejo a la chilena

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Cangrejo a la chilena


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Buey de mar al estilo chileno. Un manjar ideal para prepara en una salsa de aceite, chile y ajos, su delicada carne algo dulce de color blanco queda exquisita de esta forma. Espero que les guste.

Ingredientes:

1 cangrejo de aprox. 1 kg
2 chiles frescos
160 ml de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 vaso de brandy (optativo)
sal

Sobre la receta Cangrejo a la chilena:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 27 Apr 2009
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Elaboración de Cangrejo a la chilena:

Cocer el buey en agua, hay que llevar lentamente a ebullición, ni bien comienza a hervir se agrega la sal y se deben contar 12 minutos por cada kilogramo de cangrejo a cocer. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento que el agua comienza a hervir.
Dejar entibiar y separar las pinzas, el cuerpo del caparazón, escurrir y dejar enfriar. Desprender el peto del caparazón y sacar las agallas (son de color gris y se encuentran a los lados), retirar la carne. Separe con cuidado la carne blanca y gris que encuentre en el caparazón, trate de no rasgar.
Ponga a calentar el aceite en una cazuela, agregar los ajos en rodajas, los chiles (sin semilla y picados); se pueden reemplazar por 1 cdita de chiles secos; y freír algunos instantes; añada los trozos de cangrejo y el brandy, haga que rompa el hervor para disolver el alcohol. Listo a comer!!!

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Datos de interés

País: Chile
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Salsa: Sí