Se trata primero de sazonar el pollo, parcialmente pasarlo por la parrilla para obtener el color adecuado, y después terminarlo en el horno suavizandolo con la salsa del limón y la cebolla. Frotar 1 limón en las pechugas de pollo cortadas en tiras, colocar las pechugas en el recipiente para hornear. Cubrir el pollo con la cebolla cortada en finas rodajas, el perejil cortado, una cucharadita de pimienta negra, sal gruesa por encima, hojas de laurel y tomillo. Verter el zumo de limón y aceite de oliva sobre el pollo, dejar que se sazone por 30 minutos. Tomar el pollo y pasarlo por la parrilla con carbón hasta que quede a medio hacer, Mientras tanto la cebolla y todos sus ingredientes cocinarlos no más de 5 minutos. Volvemos al recipiente (el de pollo-pechugas de pollo) y lo empapamos de la cebolla en su jugo. Le podemos echar menudillos de pollo si se le quiere dar un un mejor sabor. Poner en el horno a 190 C° por 20 minutos hasta que la cebolla empiece a tomar un color dorado, Hacer el arroz al gusto como guarnición- base. * Montar el plato: servir el arroz en un plato grande, poner encima una sola pechuga o trozo del pollo, verter una taza de la mezcla de la cebolla encima, adornar con berros o perejil.