Wiki dice sobre las Quesadillas: Comida dentro de la categoría de "fritangas", como: sopes, tlacoyos, huaraches, memelas, tlayudas o clayudas, gorditas, etc. cada una es una clase distinta de platillo con una masa de maíz y distintos rellenos, preparación y sabores... http://es.wikipedia.org/wiki/Quesadilla_mexicana

Ingredientes:

para 6 quesadillasquesadillas
En México es una tortilla de maíz rellena principalmente de queso y se come bien caliente para aprovechar el queso derretido. :

• 1 taza de harina de maiz
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de agua
• 2 taza de aceite para freir

para el relleno:

• cualquier guiso es bueno yo las he hecho de :
• 1 papapapa
  (voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. cocida
• chicharon con chile verde
• frijol negro molido con queso

para la salsa:

• 1 tomate cocido con 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal y de azcuar,
• pizca de orégano y chorrito de vinagre de los chiles jalapeños
• lechuga rebanada
• 1 cucharada de crema acida.
• chiles jalapeños