Mariscal es la forma de llamar a los mariscos que se sirven crudos y que salen del mar a la mesa; es típica del puerto de Valparaíso (aunque se da en cualquier pueblo pesquero de la costa ).

Uno va a las picadas y escoge entre la variedad de mariscos frescos (autóctonos) y recién pescados que serán llevados directamente a nuestra mesa.

Generalmente se abren y se aderezan con limón, aunque aquí les propongo una salsa para acompañar estos manjares.

Ingredientes:

• Marisco (tiene que ser bien , pero bien fresco): cholgascholga
  Mejillones. En Argentina, Bolivia y Chile es un molusco comestible muy parecido al mejillon, pero de mayor tamaño. Se encuentran en la zona de sudamérica, son abundantes en el canal de Beagle y en el Estr. de Magallanes. o mejillones, machasmacha
  molusco bivalbo blanco comestible propio de las costas de Chile y Perú. o navajas, vieras (recuerde que hay que quitar la bolsa de arena), langostinoslangostino
  Crustáceo comestible muy apreciado por su sabor, es muy parecido a la gamba, un poco más grande entre 7 a 14 cm. de largo, de color grisáceo que cambia a rosado debido a la cocción, mientras la gamba es de color rojo intenso. cocidos, cangrejos, erizos (las huevas), etc.

Para la salsa: 6 cdas de cilantro picado 6 cdas de perejil picado 1 cebolla 2 ajíes verdes jugo de un limón aceite * sal