Masa: Poner en bol la harina, el azúcar y la canela, mezclar bien, incorporar y deshacer la mantequilla con un tenedor, agregar la yema de huevo mezclada con una cda de agua fria. Tiene que quedar la masa firme pero blanda. Trabaje poco la masa, ayúdese con los dedos, haga un bollo y cubra con film transparente y dejar reposar media hora. * Encender el horno a fuego máximo. Forrar el molde de una tartera mediana, pinchar con un tenedor y hornee hasta apenas dorar (más o menos 10 minutos).

Relleno: Mezclar los ingredientes del relleno y cubra con ellos la tarta, hornee durante 30 minutos o hasta que vea que todo se ha unido y quede crujiente.