• Abrir las berenjenas por la mitad a lo largo, salarlas, dejar escurrir durante 5 minutos en un colador grande para que pierdan el amargor, despues lavarlas, escurrirlas y secarlas con servilleta de papel.
• Poner las berenjenas en un recipiente con tapa y cocerlas con su jugo en el microondas unos 10 minutos cocerlas en varias tandas sin apilarlas.

LA SALSA: Sofreir los ajos fileteados en el aceite sin que se tuesten. Añadir la cebolla picada, el tomate triturado y el azúcar. Cocer hasta que la cebolla este blanda y el tomate hecho. Triturar todo con la batidora. Poner las berenjenas una vez cocidas y secas en una fuente para horno, recubrirlas bien con la salsa y espolvorear por encima el queso rallado. Hornear en el horno precalentado a 200 g unos 5 o 6 minutos. * Servir calientes.