Maggie
Maggie @maggie_cookbook1017
Playas de Rosarito

La raya es un pez cartilaginoso, existen más de 20 especies distintas solo en el Mar Mediterráneo, se destacan: Raya Bastarda, Raya Cardadora, Raya Mosaico, Raya del pacifico, Raya Noriega o la Raya binoculata. Su cuerpo es plano de color gris claro con manchas claras y oscuras y el vientre de color claro.

En gastronomía son muy apreciadas las aletas, con carne sabrosa con la que se preparan numerosos platos. Uno de los más conocidos es el plato francés de Raya a la mantequilla negra; también se prepara a la plancha, rebozada, guisada, fritas, rebozadas o como en nuestra receta en tacos de rayas.

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Ingredientes

30 minutos
10 raciones
  1. 1kg. filete de mantarraya en cuadros medianos
  2. 3 zanahorias (pequeñitas)
  3. 3 ajos
  4. 2 chiles california (morron)
  5. 3 tomates medianos, picados y licuados
  6. 2 cebollas medianas
  7. 1 latas puré de tomate
  8. 1 taza guisantes
  9. 1/2 lata aceitunas
  10. 1 ch de alcaparras
  11. 1 cda orégano
  12. 1 pizca comino molido
  13. 1 hoja laurel
  14. 1 cubitos de caldo de pescado
  15. 1 ch de pimentón
  16. 1 ch de harina (quemada )
  17. 1 ch de vinagre
  18. aceite de oliva
  19. 1 taza agua
  20. sal y pimienta
  21. Para servir
  22. Limones, cebolla picada , cilantro, tortillas y chile de árbol

Pasos de la receta

  1. 1

    Trocear la raya en porciones y salar.

  2. 2

    Poner el aceite en una cazuela o una paellera de tamaño suficiente para cocinar todas las porciones de la raya y freír en el aceite a fuego suave unos 3 min.

  3. 3

    Una vez cocinado el pescado, sacarlo de la cazuela .

  4. 4

    En el aceite en el que se ha cocinado, saltear las cebollas, los ajitos, el tomate, el morrón y la zanahoria, sazonar con las especies.

  5. 5

    Añadir el vinagre, las alcaparras, las aceitunas y el pure de tomate, los guisantes, la harina quemada; dejar hervir.

  6. 6

    Introducir en ella los trozos de raya, poner a punto de sal y pimienta, la mantaraya se desmenuza.

  7. 7

    Espolvorear un poco de cebolla, cilantro picado, limon y chile.

  8. 8

    Se sirve en tacos.

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Escrita por

Maggie
Maggie @maggie_cookbook1017
Playas de Rosarito
Mejor conocida como tia maggie . Mi mayor alegria es ver a mi familia en la mesa , probando una nueva delicia y lo digo asi por que para mi hacer una receta con amor es una delicia , mis recetas son sencillas y familiares tengo un poco de todo, donde eh vivido, espero que lo disfruten y muchas gracias por tomarse la molestia de ver mis recetas. http://recetasdemejjicanna.blogspot.mx/?m=1
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