Vichyssoise ligera con manzana
La clásica vichyssoise con un toque de manzana que la hace todavía más ligera y sabrosa. Perfecta para una cena ligera en verano o como primer plato.
Ingredientes
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4 puerros
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4 manzanas ácidas
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1 l caldo de pollo
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Pimienta negra
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Sal
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Opcional para acompañar: lascas de jamón, huevo cocido, etc
Pasos de la receta
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1
Comenzamos lavando bajo el grifo los puerros, teniendo cuidado de eliminar toda la tierra que puedan contener.
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2
Picamos los puerros menudos y los sofreímos, a fuego bajo, en una olla con un par de cucharadas de aceite hasta que comiencen a estar transparentes.
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3
Mientras tanto, pelamos y cortamos las manzanas y, los añadimos a los puerros.
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4
Rehogamos manzanas y puerros durante un par de minutos y agregamos el caldo.
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5
Salpimentamos y dejamos cocer, a fuego medio, durante 20 minutos.
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6
Pasado este tiempo apartamos la olla del fuego, trituramos el contenido y lo pasamos con un chino.
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7
Vertemos la crema resultante de nuevo en la cazuela, rectificamos de sal, y la dejamos hervir durante un par de minutos.
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8
Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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9
Servimos muy fría, sola o acompañada de jamón, huevo, etc.
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