Hola Leonardo, la masa del pan de queso tiene la característica de ser como con grumos, feo aspecto, algo así como cortada y muy pesada; en realidad el verdadero secreto es ese, mantener la masa con esas características. . Hay que trabajar la masa con una espátula de goma, haciendo movimientos envolventes para airear la masa. Por otro lado no estaría mal que pruebe cociendo la masa en un molde como para Budín o el Puding Inglés; al verter la preparación con un cuchillo realice surcos para eliminar las burbujas, lleve al horno y como siempre estará cuando al introducir un cuchillo este salga seco. Estará más rico de un día para otro. Suerte, espero que mejoren los resultados.

Conocido también como harina yuca o almidón de mandioca. Es un almidón, producido a partir de la fécula de la mandioca, que posee un aroma propio y característico y que no necesita ningún agente de crecimiento porque posee la interesante propiedad de expansión, siendo útil en la elaboraciones de panes, las galletas de polvillo por otorgarle al producto volumen.

El pan de queso se encuentra en todo Brasil aunque es típico del sur brasileño Resulta exquisito algo templado, su sabor depende del queso utilizado en la preparación, pero el verdadero es el pan que lleva el queso de la región de Minas Gerais.