Sofreimos el conejo con los ajos enteros en una sarten, a continuación en el mismo aceite hacemos el embutido. El conejo sofrito lo ponemos en una olla, lo cubrimos con agua y lo hervimos ( yo lo hago en la olla rápida durante 10 minutos). Cuando esté listo lo sacamos y reservamos por una parte el caldo de la cocción y por la otra el conejo.

Troceamos el embutido y desmenuzamos la carne del conejo para quitar todos los huesos.

Precalentamos el horno a 180º

En el recipiente donde vayamos a hacer el arroz sofreimos en un poco de aceite (1 o 2 cuharadas) los garbanzos con el tomate frito, añadimos el arroz y mezclamos todo bien. Ponemos el caldo y añadimos la carne y el embutido, el colorante alimentario y rectificamos de sal.

Lo dejamos hervir unos 10 o 12 minutos controlando el fuego , cuando esté casi seco añadimos los huevos batido por encima repartiendolo bien por toda la paella y lo llevamos al horno durante unos 6 o 7 minutos o hasta que la costra tenga un bonito color dorado