Coca de Sant Joan thermomix
Ingredientes
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100 gr azúcar glas
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1 piel de naranja y 1 piel de limón ralladas
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2 huevos
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50 gr aceite
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120 gr leche vegetal
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25 gr levadura de panadero
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2 cucharas de agua de flor de naranjero
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450 gr harina
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1 huevo
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Frutas confitadas
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Piñones
Pasos de la receta
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1
Poner la levadura con leche para derretirla 2 minutos / velocidad 1/ 37 grados
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2
En el cuenco del thermomix, poner el azúcar glas, las pieles de cítricos ralladas, 2 huevos, el aceite, el agua de flor de naranjero y la levadura derretida con leche y mezclar 1 minuto / velocidad 2.
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3
Añadir la harina y mezclar 5 minutos/ velocidad 3 para obtener una masa fina.
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4
Dejar reposar en un cuenco engrasado hasta que doble de volumen.
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5
Poner el horno a 180 grados con un recipiente lleno de agua.
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6
Estirar con las manos la masa sobre un papel vegetal engrasado ( yo cortó la masa en 4 ).
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7
Pincelar con el huevo batido, añadir las frutas confitadas y los piñones.
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8
Dejar reposar hasta que doble de volumen en un lugar sin corriente de aire y poner al horno 10 a 15 minutos a vigilar.
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