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Fideuá negra

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mis-recetas @cook_2441889
España

Receta de Fideuá con sepia y calamar (y su tinta). Esta Fideuá negra (de fideo fino) tiene su referente como es lógico, en el arroz negro.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Ingredientes específicos de esta receta
  2. 1 sepia limpia
  3. pimentón dulce
  4. fideo fino del nº 2
  5. Para el caldo
  6. 200 gr cangrejo
  7. 200 gr galera
  8. 1/2 cebolla
  9. 1 cabeza ajos
  10. laurel

Pasos de la receta

  1. 1

    Hacer el caldo. Para ello limpiar y trocear todos los ingredientes, sofreír y después hervir en agua durante unos 20 minutos. Colar antes de usar para evitar tropezones.

  2. 2

    Cortar el calamar en anillas y la sepia en tiras, o al gusto. Sofreír todo en aceite de oliva y cuando esté sofrito añadir el fideo fino, la tinta de calamar y el pimentón dulce. Remover bien.

  3. 3

    Añadir el caldo y dejar hervir unos 15 minutos, o hasta que la pasta esté bien hecha.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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