Fideuá negra
Receta de Fideuá con sepia y calamar (y su tinta). Esta Fideuá negra (de fideo fino) tiene su referente como es lógico, en el arroz negro.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Hacer el caldo. Para ello limpiar y trocear todos los ingredientes, sofreír y después hervir en agua durante unos 20 minutos. Colar antes de usar para evitar tropezones.
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2
Cortar el calamar en anillas y la sepia en tiras, o al gusto. Sofreír todo en aceite de oliva y cuando esté sofrito añadir el fideo fino, la tinta de calamar y el pimentón dulce. Remover bien.
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3
Añadir el caldo y dejar hervir unos 15 minutos, o hasta que la pasta esté bien hecha.
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