Tejas caseras de almendras

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Galletas de almendras para la merienda

Sobre la receta Tejas caseras de almendras:

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Batimos las claras de huevo con el azúcar en la batidora de varillas, hasta que esten muy espumosas.
Fuera de la batidora añadir la harina a mano y cuando se integre, las almendras fileteadas.
Hacermos montoncitos de masa separados en una placa pastelera engrasada, extenderlos con una cuchara, espolvorear de almendra fileteada y cocerlos 10 minutos a 175ºC.
Sacarlos y despegarlas rapidamente en caliente (porque si se enfrian se endurecen) ir colocandolas sobre el rodillo de amasar o sobre una botella para que tomen forma de teja y dejar que se enfrien.

Para que las tejas sean finas hay que extenderlas bn la masa sobre la placa, antes de cocerlas.
Se pueden sustituir las almendras de dentro por harina y espolvorear la almendra fileteada.