Este es el plato más típico del ambiente taurino. Todos los restaurantes y tascas que rodean la plaza de toros de Las Ventas, lo preparan. Está exquisito. Luego existen otras recetas, pero esta es la original y autentica, que lleva el nombre de dicho coso taurino.

PD. La foto de la receta que nos proporciona Inmaculada certifica que este estofado de rabo de toro tiene una pinta excelente !!!! Gracias Inmaculada y gracias a todos por vuestros comentarios.