Un arroz popular a cargo del cocinero Juanry (Juan Ricardo, Cocinero de Valencia, especialista en arroces). Este es un arroz seco de cerdo, a base de oreja y panceta de cerdo. Está en la línea del arroz al horno pero en vez costilla lleva oreja (y no lleva patatas).

Ingredientes:

Ingredientes específicos para este tipo de arroz:

• 1 oreja de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• morcilla
• 150 gramos de pancetapanceta
  tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta.
• 3 tomates para rallar
• 2 dientes de ajo
• 150 gramos de garbanzos
• pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. de la vera