Paso 1: Dorar en un sartén el ajo en aceite de oliva y cuando este transparente incorporar las rodajas de pan. Dorar los panes por ambos lados. Colocar una feta de ciervo ahumado y un trozo de queso de oveja sobre cada tostada y reservar.

Paso 2: Hacer un bouquet con las hojas de lechuga morada en el centro del plato.

Paso 3: Para hacer los tomates confitados cortar los tomates en gajos y ponerlos en aceite de oliva en una placa en el horno. Dejar a fuego lento durante 4 horas a 80g°C.

Paso 4: Poner las bruschettas en el horno y esperar a que esté gratinado el queso.

Paso 5: Distribuir las mismas en el plato, alrededor del bouquet. Acompañar con los tomates confitados y rociar las lechugas con un poco de vinagreta balsámica.