Se mezcla la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una crema muy suave. Yo lo hago en la batidora, pero se puede hacer a mano

Se baten los huevos en un bol por una parte y se ponen la harina y la levadura royal en otro bol.

Con la batidora puesta al mínimo, se va añadiendo un poco de huevo, una cucharada de harina, un poco de huevo, una cucharada de harina, un poco de huevo, una cucharada de harina y así hasta que se acaben ambas cosas. Si no se dispone de batidora, simplemente se añade un poco de huevo, una cucharada de harina, se mezcla con una cuchara de madera, y una vez mezclada bien, se repite.

Se añaden a la mezcla la piel rallada y el azúcar de vainilla y se mezcla muy bien con cuchara. Finalmente se echan las perlitas de chocolate (si no encuentran perlitas, se puede comprar una tabla de chocolate, ponerla en una bolsa de plástico y machacar con un objeto duro para aplastar en trocitos)

Se pone el horno a precalentar a 180º

Se pone un poco de la mezcla en los moldes de papel sobre una bandeja de horno. Recuerden que subirán en el horno, por lo que no hay que rellenar los moldes hasta arriba (se puede apreciar en las fotos la cantidad que he puesto y cómo quedan al sacarlos)

Se meten en el horno y se dejan durante 35-40 minutos según el horno. Muy importante no abrir la puerta durante el horneado - si no, no se levantarán

Se sacan del horno y se espolvorean con azúcar glaçé una vez enfriados