Brochette de Langostinos sobre espejo de azafrán y arroz oriental
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| 2 personas | Medio (20'-40') | Medio | Fácil |
Desde el Restaurante de la Hostería Tierra de leyendas en la Ciudad de Ushuaia en el sur patagónico argentino, su Chef Sebastián García Cosoleto comparte con nosotros una de las especialidades de su establecimiento.
Ingredientes:
- 250gr de langostinoslangostino
Crustáceo comestible muy apreciado por su sabor, es muy parecido a la gamba, un poco más grande entre 7 a 14 cm. de largo, de color grisáceo que cambia a rosado debido a la cocción, mientras la gamba es de color rojo intenso. - 50gr de arroz
- 100gr de cebolla de verdeo
- ½ azafrán en hebras
- 50gr de crema de leche
- 50ml de vino blanco
- 30ml de salsa de soja
- ½ Limón para decorar
- ½ tomate para decorar
Brochette de Langostinos sobre espejo de azafrán y arroz oriental
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Enviada por Tierra de leyendas |
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Añadida el 6 Nov 2007 |
Elaboración de Brochette de Langostinos sobre espejo de azafrán y arroz oriental:
Paso 1: Limpiar los langostinos dejando el último anillo que contiene la cola, y pinchar los mismos uniformemente en el palo de brochette. Reservar.
paso 2: Picar la cebolla de verdeo y dorarla en un sartén con aceite de oliva a fuego medio. Incorporar allí el arroz previamente hervido en un caldo de verduras. A la mezcla incorporar también la salsa de soja.
Paso 3: Poner otro sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte y cocinar los langostinos 2 minutos de cada lado. Incorporar el vino blanco en el sartén de los langostinos y cuando se evapore el alcohol poner el azafrán en hebras previamente molido en mortero y la crema.
Paso 4: Presentar y servir.
Un consejo...
No pelar del todo los langostinos, dejarles las colas.
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Para noche buena La verdad que tiene una pinta barbara, podría elegirla para hacerla en navidades Dijo Yabiana el día 13 Dec 16:26 - Informar de este comentario |
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Exquisita Sebastián, soy loca por la cocina china, tu receta me parecio exquisita Dijo CHINATOWN el día 09 Jan 21:12 - Informar de este comentario |
Utensilios
Pinchos para Brochette Sartén Cuchillo para picar Tabla para picar
Datos de interés
País: Argentina 
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recetas de Argentina
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Salsa: Sí
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