Para hacer el arroz en la olla a presión: * Poner un poco de aceite en la olla, rehogar una cebolla picada fina, cuando tome color, agregar el arroz, sofreír unos minutos. Añadir un litro de agua, con la pastilla de caldo (previamente disuelta), salpimentar (ligeramente, pues la pastilla de caldo lleva sal). Tapar la olla y cuando salga el vapor, se pone a presión media y se deja entre 7 a 8 minutos. Se pone bajo el grifo de agua fría y cuando se enfria se destapa y se coloca el arroz en molde con forma de corona. Se desmolda y en el hueco del centro se pone la salsa.

Para la salsa: * Se rehoga la otra cebolla cortada fina, cuando comience a dorarse se agrega el jamón cortado en trozos, el puré de tomate y un poco de agua, salpimentar y dejar en el fuego diez minutos a fuego medio.

Volcar la salsa en el entro del arroz. Poner a calentar aceite en una sartén y freír los huevos, colocarlos alrededor de la corona de arroz. Servir de inmediato.