Se pelan las cebollas y se cortan en rodajas finas de media luna

Se calienta una sartén grande (con tapadera) y se sofrie el cordero con las cebollas, el ajo picado, el jengibre, el pimentón, la cúrcuma y el comino. Cuando esté la carne sofrita, se añaden las almendras, el zumo de limón, sal y pimienta y una taza de agua caliente, se tapa, se baja el fuego y se deja una hora a fuego muy lento durante una hora

En un vaso se pone el cilantro y menta picados con el yogur y la nata. Se pasa por la licuadora o batidora hasta obtener una salsa. Se añade la garam masala a la salsa

A la hora, se destapa el cordero y se sube el fuego para reducir el caldo

Una vez reducido el caldo, se retira la sartén del fuego y se deja unos 5 minutos para que se enfríe un poco. Luego se añade poco a poco la salsa de yogur, removiendo todo el tiempo.

Cuando se haya mezclado bien, se pone de nuevo a fuego lento, y se vuelve a calentar, poco a poco para que no se corte la nata. Se añade sal a gusto.