Fidelines con esparragos

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Fidelines con esparragos


5 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Los Fideos cabellin son como los cabellos de ángel. En esta receta se hierven en una crema de espárragos y se sirve la sopa con huevo batido y queso rallado. Exquisita.

Ingredientes:

250 gr de cabellin
1 manojo de esparragos trigueros
50 gr de mantequilla
1 l de caldo de carne
2 huevos
sal, pimienta y queso rallado.

Sobre la receta Fidelines con esparragos:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 14 Apr 2009
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Elaboración de Fidelines con esparragos:

Raspar y lavar los esparragos, quitar la parte dura, cortar las yemas y reservar.
Atar los tallos y cocerlos en una cacerola con un poquito de sal y agua, una vez cocidos retirar y pasar por el pasapuré, reservando el agua de la cocción.
Verter el caldo en una cacerola grande, añadir el puré de esparragos y el agua de la cocción.
Llevar a ebullición, verter la pasta de forma esparcida y las puntas de los esparragos, remover durante la cocción.
Cuando la pasta este en su punto, retirar del fuego, echarlo todo en una sopera, en la que antes se abrá batido los huevos con dos cucharadas de queso y una pizca de sal y pimienta, servir en la misma sopera.

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Utensilios

cacerola honda
sopera.

Datos de interés

Región: Andalucía
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País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Creativa